1、使用mysqldump導出表結構，如：

      mysqldump -d -u root -p 數據庫名 >/root/struct.sql

2、使用mysqldump以特定編碼導出數據（其中utf8為所需編碼，可按需修改），如：

      mysqldump --default-character-set=utf8 -t -u root -p 數據庫名 >/root/data.sql

3、打開表結構轉存（/root/struct.sql），將所有CREATE TABLE中的編碼替換為所需編碼；

4、進入mysql控制臺，執行：

      source /root/struct.sql

      source /root/data.sql

     即可完成。


導出表時，如果出現1044錯誤，添加   --skip-lock-tables  可以解決：

mysqldump -d -u root -p 數據庫名 --skip-lock-tables >/root/struct.sql

mysqldump --default-character-set=utf8 -t -u root -p 數據庫名 --skip-lock-tables >/root/data.sql